Rezept für frisches Brot aus der eigenen Küche
Hausgemachtes Bauernbrot – einfach und köstlich
Der Duft von frisch gebackenem Brot gehört zu den schönsten Erinnerungen an das Landleben. Mit diesem einfachen Rezept zaubert ihr euch echtes Bauernbrot auf den Tisch – außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack. Ob zum Frühstück, zur Jause oder als Begleiter zu herzhaften Gerichten: Selbstgebackenes Brot bringt Regionalität, Tradition und Genuss direkt in eure Küche.
Frisches Hausbrot vom Bauernhof
Zutaten:
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650 g Wasser
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500 g Roggenmehl (Type 1150)
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500 g Weizenbrotmehl (Type 1050)
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1 Würfel Hefe oder 2 Pkg Trockenhefe (optional)
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2 EL Brotgewürz
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20 g Salz
Zubereitung:
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Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verrühren.
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Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
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Aus dem Teig drei Laibe formen und nochmals kurz gehen lassen (am besten in Brotkörben, ca. 15 Minuten).
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Backofen samt Blech auf 250 °C vorheizen.
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Laibe auf das heiße Blech geben, mit Wasser bestreichen (oder Dampfstoß im Backofen nutzen) und 10 Minuten backen.
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Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 50 Minuten goldbraun fertig backen.
Tipp:
Verwendet am besten Mehl aus der Region – das sorgt für intensiveren Geschmack und stärkt die heimische Landwirtschaft. Ihr könnt auch Teile des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen. Wer mag, reduziert die Hefemenge um die Hälfte und lässt den Teig länger gehen, oder ersetzt sie gleich durch Sauerteig – so wird das Brot noch würziger und bleibt länger frisch.
